２つ星レストランTHOUMIEUX　元ﾎﾃﾙｸﾘｵﾝのｼｪﾌPiegeとCostesのコラボ　FromParis | Paris Diary | 株式会社 E.F.インターナショナル

２つ星レストランTHOUMIEUX　元ﾎﾃﾙｸﾘｵﾝのｼｪﾌPiegeとCostesのコラボ　FromParis [2011/10/20]

パリでいま　話題いっぱいのレストランといえば、なにはともあれ　THOUMIEUX

7区の閑静な住宅街に去年オープンして以来　予約が取れないレストランなんです。

オテル・ド・クリヨンで２つ星　あのｱランﾃﾞｭｶｽの右腕として　活躍したシェフ　Mr Jean-Francois Piege 。　数年前に頂いた　クリオンホテルでのランチ。そのときの感動を忘れずにいる私。その後、何度か行こうとしたもののシェフPIEGEがいなくなったと聞いて、そのあと、行っていなかった矢先。

7区に　新しくインテリアが素敵　かつ、あのホテル・コストがかかわっているホテルと聞いて、インテリア見学に行ってみた。　そしたら　そしたら・・・・　なんと　クリオンのホテルのあのPIEGEがシュフではないですか！！！！　すぐに予約しましたよ。　そして、☆つきレストランの　鉄則。　まずランチに行きましょう！そうですよ　ディナーになったら　お値段2倍ですからね　（笑）　その分　２回食べに行きましょう！　というのが、パリ在住友人たちとの決まりごとでして・・・

というか、後から知ったのですが、オープンと同時に二つ星を獲得しているレストランでした・・・　さすが、PIEGE　さん。知識不足ですみませんでした。　ただ単に　才能があって、おいしいとは思っていて、☆のことなど考えておりませんでした。

まずは、感動のAMUSE　BOUCHE 前菜の前菜　日本で言う付け出し？というのでしょうか・・・？　一人４つずつの小さい宝物たちです。この緑のピサの斜塔みたいなのは、きゅうりです。その中に、新鮮なカニが入っていました。ぜーんぶ感動のうちに食べてしまいました。　初めからこう来たら、食事が楽しみになるしかありません。

そして、メニューのご紹介。

一人一人に　レストランのインテリアと同系色の封筒に入ったメニューが配られます。

しかも、エンボス加工も入っていますよ。

今日のメインは・・

JOELさんのお野菜と　卵・・

（このJOELさんのお野菜は本当においしいんです）

オマール海老のサラダ

天然イシビラメ

子牛の胸腺肉

鳩

☆シェフのお勧め　８５Euros-

AMUSE　BOUCHE　＋前菜＋メイン＋ワイン2杯＋デザート

☆自分でチョイス

AMUSE　BOUCHE　＋メイン＋　デザート　　　　　７５E

AMUSE　BOUCHE　＋メイン二つ＋　デザート　　９５E

私は、すべて好きな　メインばかりだったので、シェフのお勧めに・・　・

シェフのお勧めなのに、ちゃんと　今日のメインの中から、食べれないもの好きなものとか聞いてくれて、さりげなくアピール。

まずは、前菜として出てきたのが。JOELさんのお野菜と　卵・・ メニューを見てよくわからなかったのですが。このラヴィオﾘの下に　JOELさんのお野菜と卵と鶏肉が入っていました。その鶏肉のやわらかいやさしい味といったら。。。うーんおいしかった。

次は、メインたちオンパレードです。

私の！　鳩とフォアグラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そして見てください! この彩り

鳩ってこんなにやわらかいの！と新たな発見　　　　　　　この彩。オマールのサラダです。

そして、こちらは・・・・

子牛といまが旬のCepeセプ茸　（マツタケのような香り高いきのこ）

ナイフなくてもキレしまうようなやわらかさでした・・・

もーお腹がいっぱいというときに出てきたのが、チーズの盛り合わせ。

高さ違いの　木の容器に、チーズが10種類ほど。

全部食べたかったけど。本当につまみ食い状態。

普段あまり口にしない　ヤギチーズもおいしかった。

このプレゼンテーション素敵だわ。

おうちにお友達よんだ時にも、使えそう・・

メモ　メモ　　チェック　チェック

（そうしたら、数日後　マレの雑貨屋さんでみつけましたこの　切り株）

このあとも続いたデザートオンパレード

デザートの間に突然　鳥　が飛んできた。

なんとか、ハーブのてんぷら　？？？はちみつで頂く。

フランボワーズベースのもの　というか、このあたりから色々食べ過ぎて記憶がなくなってきました。ごめんなさい・・・

ちなみに、インテリアは、現在フランスでは大活躍中の女性ﾃﾞｻﾞｲﾅｰ India Mahdavi 彼女の得意とする足のラインが特徴のある形のテーブル　椅子　とすべて彼女のﾃﾞｻﾞｲﾝのものでそろえられていました。色目も緑を貴重にやさしく落ち着く感じです。　さすが！！！

トゥーミュー・ド・ジャン・フランソワ・ピエージュ THOUMIEUX
79 RUE SAINT DOMINIQUE 75007 PARIS
http://www.thoumieux.fr/
１２時～１４時３０分、１９時～２３時３０分、無休

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