季節で変わるセレクトChefレストランFulgurances @75011 [2017/05/12]

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最近の話題のレストランFulgurances

弊社の人気シリーズ ”ベベ” ”ポワンルミエール”

でも素敵なイラストを提供してくれてるParis在住のイラストレーター Goto Miwaさんと

ランチをしたレストランがこちら Fulgurances。

Goto MiwaさんHP=> こちら
 
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フード誌『Fulgurances』(フルグランス)を手掛けていたユーゴとクロエは、

雑誌の編集だけではなく、レストラン関連イベントを多く開催していました。

そんな二人の発想が広がった、みんなの夢をかなえるためにできたレストラン。

イベントを多く開催する中で、これから!という若手シェフをセレクトして、活躍の場を!

それならいっそのこと、レストランを構えてしまったらどうだ!と始まったそう。

だから、数か月に一度、シェフが変わります!

 

リピートしたいレストランは、毎回驚きのあるものをサービスしてくるところ。

であれば、確かに、同じシェフでなくても、毎回新鮮味はありますよね・・・

セレクトする人の審美眼さえあれば

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私が行った時は、ベトナムのルーツをもつ女性シェフCeline Pham.

パリ5区の有名レストランZe Kitchen Gallerieで修行をしたあとは、

Septime Saturneというような素材をいかした、

旬のレストランで多くの経験を積んだシェフ。

こちらのFulgurancesでは、彼女のルーツでもあるベトナムを意識した料理構成となっています。

いただいたものは、まずは、前菜

Riz Vénéré with asperge et oxalys

今 旬のアスパラガスとoxalysというリーフ系のサラダにコリアンダー。

そして、固めのタイ米が下にしていあって、さっぱりしたお味でとても、美味。

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メインは、

鳥のロースト with ニンジンとジンジャー

こちらも触感もとてもおいしいチキンで、にんじんの甘さがひろがるおいしさ。

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Céline Phamは他の方よりも長めで、2017年3月~9月まで。

日替わりのメニューは、何度でも気軽に行きたい気分になるし、

店の雰囲気もとってもよく、気心しれた地元の人に愛されるレストラン。


Fulgurances 

10, rue Alexandre Dumas 75011, Paris

01 43 48 14 59

Tuesday to friday
lunch : 12h30 – 14h
dinner : 19h30 – 22h
Lunch menu 19€ & 24€
Dinner menu 46€ & 58€
         

text by Nami Takahashi

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